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Ostereier mit Naturfarben einfärben

Auch mit Naturmaterialien lassen sich Ostereier bunt einfärben. Die Umweltabteilung der Stadt Siegen hat die Anleitungen dazu in einem Flyer zusammengestellt. Foto: Stadt Siegen

Ob ausgeblasen als Schmuck am Frühlingsstrauß oder hart gekocht am Frühstückstisch – bunt gefärbte Ostereier gehören bei vielen Menschen traditionell zum Osterfest dazu.

Meist wird zum Färben auf chemische Farben zurückgegriffen, die im Handel erworben werden können. Die Umweltabteilung der Stadt Siegen weist darauf hin, dass alternativ auch Naturfarben verwendet werden können. Diese färben zwar nicht so stark wie künstliche Farben, haben dafür aber Vorteile für die Gesundheit.

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Die im Handel erhältlichen chemischen Farben sind vom Bundesgesundheitsamt zum Färben von Lebensmitteln zugelassen. Sie sind nicht gesundheitsgefährdend,  können aber zu allergieähnlichen Reaktionen führen. Gerade die häufig verwendeten Farbstoffe Azorubin (E 122), Brilliantschwarz (E 151), Tartrazin (E 102) und Chinolingelb (E 104) können Hautrötungen, Nesselsucht, einen Neurodermitis-Schub oder einen Asthmaanfall auslösen. Die Farbstoffe gelangen beim Färben durch winzige Risse in der Schale in das Innere des Eies und werden so in geringen Mengen mitgegessen.

Wer dies vermeiden möchte, kann auf Pflanzenfarben zurückgreifen. Um die Ostereier in verschiedenen Farbtönen einzufärben, werden sie zunächst in klarem Wasser hart gekocht. Danach werden sie in heißen (nicht kochenden!) Farbsud gelegt, bis der gewünschte Farbton erreicht ist. Zu Herstellung des Suds können unterschiedliche  Pflanzen eingesetzt werden, um eine große Farbvielfalt zu erhalten: Der Saft der Roten Beete färbt die Ostereier rot, Preiselbeersaft lässt rosa Eier entstehen und mit Spinat, Gras, Petersilie und kaltem Matetee lassen sich Ostereier grün einfärben. Wer seine Ostereier gelb färben möchte, kann Kamille, Zwiebeln und kalten Matetee verwenden. Blau färben Holunderbeersaft und Rotkohlblätter, violette Ostereier entstehen mit Blaubeersaft und braune Eier mit schwarzem Tee und dem Sud von Zwiebelschalen. Mit Sandelholz können Ostereier orangefarben eingefärbt werden.

Die genauen Anleitungen zum Ansetzen des Farbsuds sowie Tipps zum Erstellen von Batik-Mustern und Zeichnungen hat die Umweltabteilung in einem Flyer zusammengestellt. Dieser kann auf der städtischen Homepage www.siegen.de heruntergeladen werden.

 

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